ぬか漬けを始めました。
こんにちは。カナエです。
少し前に、実家で母が漬けたぬか漬けのキュウリを食べました。
久々に食べたぬか漬けは、驚くほど美味しかった！
年をとったのか、地味なものが、しみじみと美味しく感じます。
発酵食品は血流にも良いようです。
というわけで、我が家でも、ぬか漬けに挑戦しました。
初めてのぬか漬け
張り切りすぎて、フライング
張り切って、容器とぬか漬けの素を買いました。それに合わせて地元の新鮮野菜を買い出しにも行きました。嬉しくて写真まで取りました。
でも、知りませんでした・・・。
はじめは「捨て漬け」といって、ぬか床がいい感じになるまで、野菜の芯などを漬けては捨てるなんて・・・！すぐにできるのかと思ってた・・・。
というわけで、熟成期間を終えてからようやく、食べる用に漬け始めました。
なかなか、ぬかの味がしない・・・
いよいよ食べごろかと、前日に漬けたキュウリを取り出し食べたところ、塩辛い・・・！
そこからも、ぬか床を混ぜて野菜を漬けましたが、なかなか、ぬかの味や香りがしない。
どうやら、はじめから冷蔵庫で保存すると、ぬか床の熟成が進まないようです。熟成の適温は20℃～25℃だそうです。
そこで、冷房が効いている昼間は常温で保存、夜は野菜室で保存することにしました。
ようやくぬかの香りが！
そして昨日、容器のふたを開けた瞬間、ぬかの香りが！取り出したゴーヤもぬかの香りがして、塩辛くない！
なんとか、ぬか漬けらしいものが出来ました～。
※はじめから熟成されたぬか床と、容器がセットになったものも売られているんですね。いいなぁ～。
ぬかみそ臭い女
ぬか漬けは手間もかかるし、簡単ではないんですね。でも、毎日ぬか床を混ぜたり野菜を漬けるのは、すごく楽しい。なんか、生き物のお世話をしているような感じです。
気が付くと、母と同じことをしている、わたし。ぬかみそ臭い女になりそう。
これから、お米が美味しい季節がやってくるのが楽しみです！
